少数人吃鸡蛋会犯八个错_MMK2017

少数人吃鸡蛋会犯八个错

作者:MMK2017 来源:MMK2017
2017-04-29
分享


  鸡蛋是许多家常菜中的“配角”,但是,并不是全部人都懂得其烹饪技能。克日,美国美食网站“逐日一餐”载文,总结出“烹饪鸡蛋的罕见毛病”,可供年夜家参考。

吃鸡蛋常犯吃鸡蛋常犯八个错

  用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。挑选清洁的灶台台面等破体(而非碗边)敲破鸡蛋,能够预防碎蛋壳落入碗中,形成传染,同时也防止了捞碎蛋壳带出蛋液形成糟蹋。

  滚水煮鸡蛋。只管不要将鸡蛋放入滚水中煮,不然岂但形成蛋壳决裂,蛋液流出,而且轻易烫伤手指。准确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。如许煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝结又不老。

  等熟鸡蛋天然冷却后剥壳。如许剥壳岂但费时省力,还轻易让卵白留在蛋壳上,形成糟蹋。省时省力又不糟蹋的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后立刻放入冷水,感到不烫手时,尽快剥壳。

  年夜火炒鸡蛋。年夜火快炒很轻易将鸡蛋炒糊,而且招致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中高档火微微翻炒,如许炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

  煎蛋饼前用力搅蛋液。用力搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不须要用太鼎力量,假如搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不轻易糊锅,还松软适口。

  煮钱袋蛋时加盐。煮钱袋蛋时,只要在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,如许煮出的钱袋蛋口感更嫩。

  应用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。起因很简略,鸡蛋一旦粘锅就轻易变糊。

  用鸡蛋做菜时,最后才放调料。对炒鸡蛋跟煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该参加盐跟胡椒等调料,确保调味平均。▲(性命时报特约记者 陈宗伦)

分享

推荐